Gvim のフォントは、guifont にフォント名と、pt 数を指定することで変更できます。
:set guifont Courier:14 "Windows の場合
:set guifont Courier\ 14 "Linux の場合フォントの候補をカンマで区切って複数指定することができます。
:set guifont=Courier\ New:12, Arial:10フォントの高さと幅を別々に指定することもできます。
:set guifont=FixedSys:w10:h8フォントをダイアログから選んで設定する場合は、次のコマンドを実行します。
:set guifont=*詳しくは、
:help 'guifont'(gvimrc) ファイルタイプ別にフォントを設定する
autocmd BufEnter *.txt set guifont=Arial\ 12